通用語言為普通話，閩南話為主要地方方言，并存莆仙話、客家話等多種地方方言。泉州方言是泉州文化的主要載體，也是泉州歷史文化遺產的一個重要組成部分，歷史上的泉州方言曾是閩南方言代表。泉州當地的語言是閩南語。 [48]
宗教
泉州被譽為“世界宗教博物館”。泉州的宗教有道教、佛教、伊斯蘭教、景教（古天主教的一個支派）、天主教、印度教（婆羅門教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和拜物教、猶太教等諸多宗教。 [49]
唐代初期伊斯蘭教傳入泉州，是伊斯蘭教傳入中國最早的地區之一，歷史上曾在泉州建造了7座清真寺。尚存有一座中國現存最古老、具有阿拉伯建筑風格的泉州清凈寺；又有一座聞名遐邇的伊斯蘭教圣跡-靈山圣墓；還有被譽為國之瑰寶的伊斯蘭石刻近300方。景教（古天主教的一個支派）、摩尼教、印度教相繼云集泉州。19世紀末葉，基督教、天主教再度傳入。
