泉州是閩南文化的發祥地，是閩南文化生態保護實驗區，成功舉辦“世界閩南文化節”。
泉州素有“福建文化半壁江山”之稱，曾是中國古代最有名的對外通商口岸，海上絲綢之路的起點。泉州是一片神奇的土地，名勝古跡星羅棋布，文物瑰寶琳瑯滿目，民風習俗情趣獨具，文化藝術絢麗多姿，璀璨的文化充滿著無窮的魅力。2013年由文化部主辦的中國首屆“東亞文化之都”評選活動，泉州以88.92分的最高分當選為中國首個“東亞文化之都”。
醫療衛生
截至2015年，泉州市共有各類衛生機構（不含村衛生室）1351個，其中醫院122個，衛生院126個，預防保健機構（含婦幼所、院）36個。2015年末，全市共有衛生技術人員37208人，其中醫生14108人，護師、護士15809人。衛生機構擁有編制病床30494張，開放床位33169張。全市農村100%有醫療點，鄉村醫生5482人。
| 醫院等級 | 名稱 |
| 三級甲等 | 解放軍第180醫院、福建醫科大學附屬第二醫院、泉州市第一醫院、福建醫科大學附屬第二醫院東海院區、福建醫科大學附屬第一醫院閩南分院、福建中醫藥大學附屬泉州正骨醫院 |
| 三級醫院 | 泉州市第三醫院、泉州市中醫院、晉江市醫院、晉江市中醫院、南安市醫院、石獅市華僑醫院、安溪縣醫院 |
| 二級甲等 | 泉州市婦幼保健院、泉州醫學高等�？茖W校附屬人民醫院、德化縣醫院、晉江市安海醫院、泉州市光前醫院、泉州市眼科醫院、泉州兒童醫院、泉港醫院等 |
體育事業
教育事業
獨立學院1所，高職高專12所。研究生在校生3803人。普通高校本�？圃谛Ｉ�12.41萬人。全市中等職業學校48所（含技工學校7所），普通高中107所。高中階段在校生21.7萬人，中等專業學校3.3萬人、技工學校947人。全市普通初中214所，初中在校生24.91萬人，招生8.43萬人，其中招收外來務工人員子女3.1萬人。全市小學1340所，在校學生68.82萬人，招生13.15萬人，其中招收外來務工人員子女5萬人。全市幼兒園1424所，在園幼兒36.16萬人，招生13.39萬人，學前三年入園率97.44%。全市特殊教育學校11所，特殊教育在校生5013人。在泉就讀外來務工人員子女義務教育階段35.42萬人。
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基礎教育
| 重點小學 | 一級達標中學 |
| 泉州市實驗小學、泉州晉光小學、泉州師范學院附屬小學、西隅中心小學、通政中心小學、鯉城區實驗小學、豐澤區第二中心小學、豐澤區第二實驗小學、豐澤區實驗小學等 | 泉州一中、泉州五中、泉州七中、泉州培元中學、泉州城東中學、泉港一中、泉州九中、晉江養正中學、晉江季延中學、南安一中、南安國光中學、惠安一中、惠安高級中學、石獅石光中學、石獅一中、安溪一中、永春一中、德化一中等 |
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高等教育
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院校名稱
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層次
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創辦時間
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備注
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華僑大學
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本科
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1960
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國際化色彩濃厚的大學，國務院僑辦直屬大學，是中國僑生的兩所最高學府之一，CUBA傳統強校。
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仰恩大學
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本科
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1987
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全國第1所具有頒發本科學歷證書與授予學士學位資格的民辦大學。
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泉州師范學院
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本科
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1958
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全國新建本科高校首批通過教育部優秀評估的三所學校之一。
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閩南理工學院
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本科
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1998
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以光電技術為優勢、具有獨立頒發高等學歷文憑資格的全日制民辦本科高等學校。
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| 福州大學石油化工學院 |
本科
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2013
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福州大學、泉港區政府、福建石化集團共同創建，培養石化產業發展急需的人才。 |
| 福州大學晉江校區 | 本科 | 2016 | 包括福州大學晉江研究生院、福州大學國家大學科技園晉江分園、福州大學大學生創業教育園、福州大學工程技術學院。 [40] |
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福建農林大學安溪茶學院
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本科
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2012
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福建農林大學與泉州安溪縣政府合作，福建農林大學綜合性二級學院，中國第一所公辦全日制本科茶業院校。
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福建師范大學閩南科技學院
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本科
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2001
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福建最早的獨立學院之一，福建師大與福建東方實業公司聯合辦學，隸屬福建師范大學。
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| 對外經濟貿易大學國際學院福建分院 | 本科 | 2016 | 從事外國留學生招生及管理工作，招生對象為面向全球持有外國護照的華僑子弟。 [41] |
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黎明職業大學
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1984
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前身為創辦于1929年的黎明高中。
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福建電力職業技術學院
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1984
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由福建省電力有限公司舉辦，福建省教育廳和福建省電力有限公司共同管理。
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泉州工藝美術職業學院
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2001
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原名德化陶瓷職業技術學院。
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泉州醫學高等�？茖W校
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2004
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前身為1934年由英國教會駐泉代表創辦的惠世高級護校。
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泉州幼兒師范高等�？茖W校
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2005
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前身是泉州培英女校，創辦于1890年，1938年抗戰時停辦，1947年復校，1965年撤銷，在1981年復校。
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泉州經貿職業技術學院
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2001
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由1964年創辦的泉州商校和1979年創辦的泉州供校合并。
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泉州海洋職業學院
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2008
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原泉州泰山航海職業學院。
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泉州信息職業學院
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2007
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福建示范性高職院校，已列入《福建省高等學校設置“十二五”規劃》中設置本科學校規劃，正全面推進升格本科工作。 |
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泉州理工職業學院
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1987
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正在申辦成為本科院校。
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泉州輕工職業學院
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2006
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由安踏、恒安、金龍、潯興、艾派五大實力集團出資創辦 |
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泉州華光學院
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2002
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中國第一所攝影藝術高校 |
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泉州紡織服裝職業學院
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2005
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福建唯一具有頒發國家高等教育大專文憑的紡織服裝專業院校。
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| 泉州工程職業技術學院 | �？� | 2013 | 引進臺灣高等職業教育模式，大華科技大學將選派教師任教。 |
