鍋碗瓢盆，奏響后勤保障交響曲
時間:2020-12-04 13:59
來源:伊百盛
作者:伊百盛
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本篇報道講述的是銀川伊百盛生物工程有限公司廚師南江的故事。
當廚房操作間的門“咣當”一聲被鎖上時，銀川伊百盛生物工程有限公司廚師南江忙碌一天的工作才結束。這時，已經是晚上八點多了。
作為公司的廚師，他已經習慣了這樣早出晚歸。當然，鍋碗瓢盆、油鹽醬醋、烹煎炒蒸、酸甜咸辣……是他工作的主調。 廚師是個天天圍著鍋臺轉的活兒,煙熏火燎、油脂墨膩不說,起五更、熬半夜,披星戴月,還要改變人體生物鐘,調整好自己的作息時間。“做了快20年的廚師，什么樣的苦沒有吃過,什么樣的罪沒有受過？”南江不無自豪的說。 盡管這樣，以前開過餐廳，當過老板的南江，剛來到伊百盛公司時，聽別人說這是家保健食品生產企業，對衛生標準要求非常高，他內心還是忐忑不安，這份工作能不能干下去！ 鐵棒磨成針,靠得是功夫深。干好工作的前提是要對工作十分的熱愛。干一行,愛一行,精一行,說說容易,做起來卻不那么簡單。 為了能立住腳、扎下根，這個老廚師放下架子當起了“小學生”，積極和領導溝通，虛心向同事請教，了解公司伙食管理情況，掌握大家對伙食的意見建議。功夫不負有心人。很快，他的付出得到了領導和同事的認可。他干工作的勁頭更足了。  在供餐工作中，南江克服副食品價格上漲的壓力，合理搭配膳食、注重安全衛生、提高服務質量，努力做到數量不減、質量不降、服務不差，讓職工吃的放心、吃的滿意。 他認真聽取職工意見，根據大家的反映，按照科學配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重營養搭配，合理做好菜品搭配，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化，早餐：饅頭、包子、花卷、稀飯、雞蛋等，中晚餐：米飯、包子、熱面條、涼拌面、炒米飯、蒸饃、紫菜（西紅柿）雞蛋湯或紅棗湯、葷素搭配；在菜肴質量上追求色、香、味、形的完美結合，饅頭既飽又筋拽，米飯不軟不硬香味撲鼻，木耳蛋湯不咸不淡人人皆宜，雞肉炒蘑菇嫩香可口...... 2019年下半年，作為國家AA級景區接待游客比較多。根據旅游行程安排，部分游客要在公司用餐。這些游客來自四面八方，廚師面臨的問題一是眾口難調，二是缺幫手，三是時間不統一。為此，他注意觀察游客言行，聽取建議，注意在食材選擇、色形相宜、咸淡搭配上下功夫，盡量讓游客滿意舒心。在煙熏火燎中他掄起大瓢炒菜，在油花飛濺中他烹炸煎炒，給游客呈現了一桌桌辣子炒雞塊、香菇釀肉丸、麻辣拌素雞、香菇肉燥粥等菜品，游客紛紛豎起大拇指，滿臉油汗的他咧嘴笑了。  他不厭其煩給幫廚人員傳授技能，提高業務本領，做到粗糧細做、細糧精做。他以身作則，影響和帶動食堂員工端正工作態度，改進工作作風，樹立全心全意為職工服務的思想，做到文明用語、掛牌上崗、著裝統一，有問必答，有求必應。   化而用之，“南江廚藝好，廚房香味滿院傳，能不憶江南？” (責任編輯：伊百盛) |
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